5 modernih domaćih jesenskih jela koja morate probati!

Jeste li spremni probati pet jela koja će vas ugrijati i oduševiti ove jeseni? Kada se hladni zrak (napokon!) stisne uz prozore, nastupa sezona mirisnih peciva, aromatičnih začina, raskošnih variva i jednostavnih, ali posebnih jela i deserata koji podižu raspoloženje u tmurnim danima.

Jesenska domaća kuhinja ima čudesnu moć povezati nas, razveseliti i ispuniti dom toplinom čak i nakon najtmurnijeg dana. Neke moje jesenske recepte za jela i pića možete pronaći ovdje, a ako vas zanima što još možete pripremiti, čitajte dalje.

Kako inače volim eksperimentirati s jelima i novim okusima, naravno da i u ovoj sezoni preskačem najklasičnije kombinacije i osim provjerenih favorita, svako jelo volim začiniti nečim neočekivanim. Na mojem meniju su jednostavne, ali s detaljima drugačije kombinacije poznatog i egzotičnog, domaćeg i inspiriranog svijetom. Slične recepte za jela inspirirana svjetskom kuhinjom možete pronaći ovdje.

1. Rolice s orasima ili lješnjacima

Inspirirane skandinavskim cimet rolicama o kojima sam pisala ovdje, ali s mojom drugačijom, (jesenskom) varijacijom: nadjev od bogato mljevenih oraha ili lješnjaka. Ove rolice zamamno mirišu i savršene su za popodnevni čaj ili uz šalicu kave.

Isprobajte ih sa žlicom domaćeg pekmeza, sladoleda ili prelivene medom za dodatnu toplinu. 

Sastojci za tijesto:

• 500 g glatkog brašna

• 250 ml mlijeka

• 50 g šećera

• 25 g kvasca

• 1 jaje

• 60 g maslaca

Nadjev:

• 100 g mljevenih oraha ili lješnjaka

• 3 žlice vanilin šećera ili meda

• 1 žlica ruma ili par kapljica arome badema

• 1 žlica maslaca (otopljenog)

Preljev:

• 200 g svježeg ili mascarpone sira
• 250 ml slatkog vrhnja
• 2 žlice vanilin šećera ili šećera u prahu

Priprema:

• Zagrijte mlijeko, umiješajte šećer i kvasac i ostavite da se aktivira. 
• Dodajte jaje, brašno i otopljeni maslac i umijesite glatko tijesto. 
• Pustite da naraste oko sat vremena. 
• Tijesto razvaljajte, premažite otopljenim maslacem, pospite nadjevom od orašastih plodova, šećera i ruma. 
• Zarolajte i narežite na rolice, širine cca 3 cm. 
• Pecite ih na 180°C oko 30 min ili dok ne porumene.
• Nakon pečenja, po želji, prelijte ih preljevom od sira i vrhnja.

2. Dinstani kiseli kupus (zelje) s medom i kobasicama

Dinstano zelje, jelo mojih krajeva, ali s medom! Ova mala inovacija daje jelu zaokruženu slatkoću, balansira kiselost i naglašava okuse. Takva kombinacija je utjeha za svako tmurno popodne, pogotovo ako ga poslužite s koricom domaćeg kruha. I brzo nestaje iz tanjura!

Sastojci:

• 1 kg kiselog kupusa

• 200 g kobasica

• 1 manji luk

• šaka nasjeckane slanine

• 2 žlice meda

• 1 žlica ulja

• Lovorov list, papar, dimljena paprika

Priprema:

• Na ulju prodinstajte nasjeckani luk i slaninu, te dodajte kiseli kupus, dimljenu papriku i lovorov list. 
• Zalijte s malo vode i kuhajte na laganoj vatri oko 40 min. 
• Povremeno promiješajte i dodavajte vodu. 
• Pred kraj, kada voda ispari, dodajte 2 žlice meda i dobro promiješajte.
• Kobasice skuhajte odvojeno, te poslužite uz dinstani kupus.

3. Pohani kruh (French toast) s preljevom od čokolade i bananom

Popularni pohani kruh, kod mene dolazi u još raskošnijem izdanju jer je obilno preliven toplom čokoladom s aromom naranče i obogaćen svježim bananama. 

Brz i efektan comfort food kad želiš desert, ali bez puno kompliciranja. Može biti i doručak, a još inspiracije za jutarnje recepte pronađite ovdje.

Sastojci:

• 4 šnite starog kruha

• 2 jaja

• 100 ml mlijeka

• 1 žličica vanilije

• 1 banana

• 50 g tamne čokolade

• Maslac za prženje

• Maple sirup ili med za posluživanje

• Aroma naranče, šećer od naranče.

Priprema:

• Pomiješajte jaja, mlijeko i vaniliju. 
• Umočite kruh u smjesu i pržite na maslacu s obje strane dok ne porumeni. 
• Na vrhu rasporedite narezanu bananu i otopljenu čokoladu u koju ste dodali nekoliko kapljica arome naranče. 
• Po želji, za dodatnu slatkoću dodajte maple sirup.

4. Knedle sa šljivama, prženim mrvicama i javorovim sirupom

Jesenski klasik kojeg svi vole, no ovaj put dressiran jantarnim javorovim sirupom za nježnu karamel notu. Pržene mrvice i otopljen maslac čine ih još primamljivijima! Pravi gušt uz šalicu mlijeka ili bijele kave, u koju ubacim prstohvat pumpkin spice začina.

Sastojci:

• 500 g krumpira

• 150 g brašna

• 1 jaje

• Šljive (očišćene od koštica)

• Prezle (Mrvice)

• Maslac

• Maple sirup

• Smeđi šećer i muškatni oraščić za posipanje

Priprema:

• Skuhajte oguljen krumpir. 
• izgnječite ga i zamijesite s brašnom i jajem u tijesto. 
• Oblikujte kuglice i u svaku utisnite šljivu. 
• Kuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu. 
• Na maslacu popržite prezle, pa uvaljajte knedle.
• Dodajte maple sirup i pospite sa smeđim šećerom i muškatnim oraščićem.

5. Police sa špekom i aromatičnim začinima 

Hrskavi pečeni krumpir s aromama dimljenog špeka i češnjaka, uz dodatak peršina i dimljene paprike. Tanjur koji miriše na selo i vraća energiju nakon jesenskih šetnji.

Uz njih, poslužite dinstani ili svježi kupus i domaće nareske. 

Moja varijacija ovog domaćeg jela kojeg sam već spomenula ovdje, je zapravo lepeza (harmonika) krumpir kojeg poslužim, osim uz domaće nareske, uz moju verziju Tršćanskog umaka, koji obogaćuje jelo laganom notom bijelog luka i svježeg peršina u maslinovom ulju, savršen za one koji vole jednostavnu i aromatičnu dodatnu notu okusa. 

Sastojci:

• 800 g krumpira

• 200 g špeka

• Papar u zrnu

• Dimljena paprika

• Češnjak

• Ružmarin ili timijan

• Sol i papar

Priprema:

• Krumpir zarežite na ploške kao harmoniku, kao hasselback krumpir. 
• Špek narežite na kockice. 
• Češnjak nasjeckajte na sitno. 
• U tepsiju stavite papir za pečenje i poslažite kumpir.
• U krumpir utrljajte malo ulja, pospite začinima te stavite komadiće špeka i češnjaka.
• Pecite na 200°C oko 45 min dok krumpir ne omekša i dobije hrskavu koricu.

Recept za Tršćanski umak à la Željka:

• 2 režnja češnjaka

• 1 žlica sitno sjeckanog peršinovog lista

• 0,5 dcl maslinovog ulja

• Papar i dimljena paprika

Priprema: 

• Bijeli luk sitno nasjeckajte¸. 
• U zdjelicu ulijte maslinovo ulje, dodaj sjeckani bijeli luk, peršinov list, papar i papriku, te dobro izmiješajte.

Iako se čini da se maslinovo ulje ne slaže uz špek, kada probate ovo jelo, razuvjerit ćete se. Ako vam je previše češnjaka, možete ga izostaviti iz umaka ili iz krumpira.

Jesen je idealno vrijeme za male kulinarske eksperimente. Poznate recepte začinite egzotičnim detaljem, sezonska jela spojite s neočekivanom aromom i uživajte u novim gastronomskim kombinacijama. 

Koji vas je od ovih jesenskih recepata najviše zaintrigirao?