Što kuhati? Ideje za tjedni meni

Vječno pitanje: "Što kuhati danas?" Ako ne znate što kuhati ovaj tjedan i nemate ideju, niste jedini! I samoj mi ponekad zatreba ideja.

Često me pitate odakle crpim inspiraciju za kuhanje. Istina je da inspiracija dolazi iz želje za onim poznatim mirisom doma, bilo da je riječ o mesu u umaku koji se krčka satima, mirisu mora (petkom) ili brzinskom desertu uz popodnevnu kavu.

Izdvojila sam 8 recepata koje znam često kuhati. Neki su tu da zaslade, a neki da dobro nahrane nakon napornog radnog dana.

1. Gulaš od lignji s "lažnim pomfritom" od palente

Ako tražite ideju za petak ili laganiji ručak koji podsjeća na more, ovo je idealno jelo! Lignje u gustom, tamnom toču su odličan izbor, ali zvijezda ovog tanjura je prilog. Umjesto "dosadne" palente, odnosno palente pripremljene na klasičan način, hrskavi štapići od palente koji neodoljivo podsjećaju na pomfrit će oduševiti i klince! 

⏱️ Vrijeme: 60 min | 👥 Porcije: 4 | 🔥 Kalorije: 450 kcal

Sastojci za gulaš:

• 500 g lignji (očišćenih i narezanih na kolutiće)

• 2 glavice luka (sitno sjeckanog)

• 2-3 češnja češnjaka

• 100 ml crnog vina

• 200 ml pasirane rajčice

• maslinovo ulje, lovorov list, peršin

• sol, papar

Sastojci za lažni pomfrit od palente:

• 200 g instant kukuruzne krupice (palente)

• 600-700 ml vode (posoljene)

• kockica maslaca

• začini po želji (ružmarin, timijan, origano)

• šaka ribanog parmezana

Priprema:

Gulaš:

1. Na maslinovom ulju dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i lignje, pa kratko pirjajte dok tekućina ne ispari. Podlijte vinom.

2. Kada alkohol ispari, dodajte rajčicu, lovorov list i začine. Kuhajte na laganoj vatri oko 45 min dok lignje ne postanu mekane, a umak gust i taman.

Palenta: 

1. Skuhajte palentu u slanoj vodi prema uputama. 

2. Pred kraj umiješajte maslac i mediteranske začine.

3. Vruću palentu izlijte u pleh na papir za pečenje, debljine cca 1,5 cm i pustite da se potpuno ohladi i stisne.

4. Ohlađenu palentu narežite na štapiće kao pomfrit, pospite parmezanom, poprskajte maslinovim uljem i pecite u pećnici dok ne dobiju zlatnu, hrskavu koricu. 

2. Keksići kao savršen par uz kavu

Nema ničeg boljeg od mirisa svježe pečenih keksića koji se širi kućom. Ovi keksići s komadićima čokolade (american cookies) su hrskavi izvana, a mekani iznutra. Gotovi su u tren oka i idealni su za nenajavljene goste ili kao slatki zalogaj uz vašu omiljenu seriju.

Napravite duplu smjesu i zamrznite je, tako da uvijek imate as u rukavu! Još ideja za deserte o kojima sam pisala, nađite ovdje.

⏱️ Vrijeme: 25 min (+30 min hlađenje) | 👥 Porcije: 20-24 kom | 🔥 Kalorije: 160 kcal (po komadu)

Sastojci:

• 150 g maslaca (sobne temperature)

• 50 g smeđeg šećera 

• 1 jaje

• 1 žličica ekstrakta vanilije

• 250 g glatkog brašna

• 1/2 žličice praška za pecivo i prstohvat soli

• 100 g tamne čokolade (nasjeckane na komadiće) ili čoko kapljice

Priprema:

1. Pjenasto izmiksajte maslac sa šećerima. Dodajte jaje i vaniliju pa kratko povežite.

2. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Na kraju kuhačom umiješajte komadiće čokolade.

3. Ostavite smjesu u hladnjaku 30 minuta.

4. Oblikujte kuglice rukama, spljoštite ih na papiru za pečenje (ostavite razmak jer će se raširiti).

5. Pecite na 180°C oko 10-12 minuta dok rubovi ne porumene.

3. Domaće kiflice 

Znam da ih u pekari možete kupiti u svako doba dana, no kilfice napravljene kući imaju poseban gušt. Ove domaće kiflice (me) vraćaju u djetinjstvo. Možete ih puniti džemom, sirom ili ako ih volite prazne, dizano tijesto je toliko mekano da se topi u ustima, pa su fine u bilo kojoj kombinaciji. 

Savršene su za doručak, (školsku) užinu ili laganu večeru uz šalicu jogurta. 

⏱️ Vrijeme: 90 min | 👥 Porcije: 30-ak kiflica | 🔥 Kalorije: 180 kcal (prazna kiflica)

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna

• 1 svježi kvasac (ili 1 vrećica suhog)

• 250 ml toplog mlijeka

• 100 ml ulja

• 1 žličica šećera i 1 žličica soli

• 1 jaje (za premazivanje) + sezam/krupna sol za posipanje

Priprema:

1. U toplom mlijeku sa šećerom razmutite kvasac i pustite da se aktivira.

2. U zdjelu stavite brašno, sol, ulje i uzdigli kvasac. Zamijesite glatko tijesto.

3. Ostavite da se diže na toplom oko 45 minuta.

4. Tijesto podijelite na loptice, svaku razvaljajte u oval i zarolajte u kiflicu. Možete ih prije rolanja napuniti svježim sirom, omiljenim džemom, ili šunkom i sirom.

5. Složite na pleh, premažite razmućenim jajetom, pospite sezamom ili soli i pecite na 200°C oko 15-20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

4. Lisnato s lososom

Tražite nešto što izgleda otmjeno, kao iz najboljih restorana, a zapravo je jednostavno za pripremu? Moj odgovor je lisnato tijesto punjeno lososom i sirom.

Ovo jelo je dokaz da ne morate provesti sate u kuhinji da biste impresionirali ukućane. Hrskavo tijesto i sočni losos sa sirom i začinima čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti. 

⏱️ Vrijeme: 35 min | 👥 Porcije: 4 | 🔥 Kalorije: 520 kcal

Sastojci:

• 1 paket svježeg lisnatog tijesta

• filet lososa (cca 400 g)

• 150 g krem sira

• svježi vlasac i peršin, nasjeckan (može i suhi ili 100 g poriluka/špinata)

• sol, papar, malo limunovog soka

• jaje za premazivanje

Priprema:

1. Krem sir pomiješajte s nasjeckanim vlascem (ili blanširanim porilukom/špinatom), malo soli i papra.

2. Lisnato tijesto razmotajte. Sredinu tijesta premažite polovicom smjese sira.

3. Na sir položite losos (prethodno posoljen i poškropljen limunom). Preko lososa premažite ostatak sira.

4. Rubove tijesta preklopite preko lososa (možete napraviti i mrežicu nožem kao na slici).

5. Premažite jajetom i pecite na 200°C oko 20-25 minuta dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.

5. Odresci u umaku od senfa i slanine

Kada tijelo traži "konkretnu" hranu, ovi odresci u bogatom umaku su nepogrešiv izbor. Meso je toliko mekano da vam nož gotovo i ne treba, a umak... paa, recimo samo da ćete trebati puno kruha (ili riže kao na slici) da ga "počistite" s tanjura.

Pravi obiteljski ručak!

Ovo jelo je inače suprugov specijalitet, ali kada ga ja radim, radim ga na ovaj način, jer ne znam njegov tajni sastojak. 

⏱️ Vrijeme: 60 min | 👥 Porcije: 4-6 | 🔥 Kalorije: 480 kcal (bez priloga)

Sastojci:

• 4-6 svinjskih odrezaka (ili junećih)

• 1 glavica luka, sitno sjeckana

• 2 češnja češnjaka

• 2 žlice senfa

• žlica pasirane rajčice

• šaka slanine

• 500 ml temeljca (ili vode)

• sol, papar, peršin, mljevena paprika

Priprema:

1. Odreske istucite batom, posolite, popaprite.

2. Na naglo ih popržite na ulju dok ne porumene, pa ih izvadite sa strane.

3. Na istoj masnoći dinstajte luk i češnjak. 

4. Dodajte slaninu, te pržite par minuta.

5. Podlijte temeljcem, dodajte senf, rajčicu i začine. Vratite meso u umak.

6. Kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta (ili duže ako je junetina) dok meso ne omekša, a umak se zgusne. Poslužite uz kuhanu rižu ili pire i zelenu salatu.

6. Kotleti u umaku od gljiva s rižom i krumpirovim kroketima

Ovo je bogato i zasitno jelo, savršeno za obiteljski ručak. Mala varijanta jela spomenutog  iznad, no možete staviti i drugo meso, npr. piletinu.

⏱️ Vrijeme: 45 min | 👥 Porcije: 4 | 🔥 Kalorije: 650 kcal (s prilogom)

Sastojci:

• 4 svinjska kotleta (ili pileća prsa), 

• sol, papar, 

• malo ulja za prženje,

• 400 g svježih gljiva (šampinjoni ili miješane), 

• 1 manji luk, 

• 2 češnja češnjaka, 

• 200 ml vrhnja za kuhanje (ili temeljca za laganiju verziju), 

• 1 žlica brašna ili gustina (po želji, za zgušnjavanje), 

• sjeckani peršin,

• 1 šalica riže i 

• 1 paket smrznutih kroketa od krumpira (ili domaći).

Priprema:

1. Meso začinite soli i paprom. 

2. Na zagrijanom ulju naglo ih popržite s obje strane dok ne dobiju lijepu boju. 

3. Izvadite ih i držite na toplom.

4. Na istoj masnoći pirjajte sitno sjeckani luk dok ne omekša. 

5. Dodajte protisnuti češnjak i narezane gljive. 

6. Pirjajte dok gljive ne puste tekućinu i ona ne ispari.

7. Ulijte vrhnje za kuhanje (ili temeljac). Ako želite gušći umak, razmutite žlicu brašna/gustina u malo hladne vode i umiješajte. 

8. Vratite kotlete u umak i krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok meso potpuno ne omekša. Na kraju umiješajte peršin.

9. U međuvremenu, skuhajte rižu prema uputama na pakiranju, a krokete ispecite u pećnici ili ispržite u ulju dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.

Na tanjur stavite kotlet, prelijte ga umakom od gljiva, a sa strane poslužite rižu (također prelivenu s malo umaka) i hrskave krokete od krumpira. Poslužite uz salatu.

Rižu servirajte u male keramičke posudice. Kada se ohladi, prislonite tanjur, okrenite naopako i dignite posudicu. Tako ćete dobiti "kupolu" od riže na tanjuru.

7. Vafli, srcoliki doručak za vikend

Vikend jutra su kod mene rezervirana za vafle. Ovi srcoliki ljepotani nisu samo fotogenični, nego i preukusni. Od kada sam na akciji povodom Crnog petka kupila Rosmarino pekač za vafle, stalno je u uporabi.

Poslužite ih s voćem, medom, čokoladom ili šlagom. Moji vafli su postali neizostavan dio naših lijenih nedjelja i sigurna sam da će postati i dio vaših. 

O njima sam već pisala ovdje, a recept se nalazi niže. 

⏱️ Vrijeme: 20 min | 👥 Porcije: 4-5 osoba | 🔥 Kalorije: 280 kcal (po porciji)

Sastojci:

• 2 jaja

• 250 g brašna

• 1 prašak za pecivo

• 1 vanilin šećer ili par kapi ekstrakta vanilije i ruma

• 350 ml mlijeka

• 100 ml otopljenog maslaca (ili ulja)

Priprema:

1. Izmiksajte jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.

2. Dodajte mlijeko i otopljeni maslac.

3. Postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesa mora biti gusta, ali tekuća (malo gušća nego za palačinke).

4. Zagrijte aparat za vafle, lagano ga namastite i pecite vafle dok ne porumene.

5. Poslužite ih tople uz džem, čokoladu ili svježe voće.

8. Povrtne polpete u umaku od rajčice sa šarenim pireom

Tražite nešto lagano, zdravo, a da vas zasiti? Ove polpete su dokaz da ručak ne mora uvijek sadržavati meso. U kombinaciji s gustim umakom od rajčice i pireom veselih boja, ovo jelo je prava vitaminska bomba koju obožavaju i najmlađi. 

⏱️ Vrijeme: 50 min | 👥 Porcije: 4 | 🔥 Kalorije: 320 kcal (s pireom)

Sastojci za polpete:

• 2 srednje tikvice (naribane i posoljene)

• 2 mrkve (sitno naribane)

• 1 jaje

• 100 g zobenih pahuljica (sitnih) ili krušnih mrvica

• 50 g ribanog sira (gauda ili parmezan)

• Začini: sol, papar, češnjak u prahu

Sastojci za umak:

• 500 ml pasirane rajčice

• 1 luk i 1 češanj češnjaka

• malo šećera (da ubije kiselost), 

• bosiljak, origano

Sastojci za šareni pire:

• 4 krumpira

• 3 mrkve

• 1 manja glavica brokule

• žlica maslaca i malo mlijeka

Priprema:

1. Tikvice naribajte, posolite i ostavite 10 min, pa rukama dobro ocijedite višak vode (ovo je vrlo važno!). 

2. Pomiješajte ih s ribanom mrkvom, jajetom, mrvicama/zobenima, sirom i začinima. 

3. Oblikujte polpete i kratko ih popržite na tavi da dobiju koricu (ili ih pecite u pećnici na 200°C 20 min).

4. Na malo ulja prodinstajte luk i češnjak. 

5. Dodajte rajčicu i začine. 

6. Ubacite pečene polpete u umak i krčkajte još 10-ak minuta da upiju okuse.

7. Krumpir i mrkvu narežite na kocke i stavite kuhati u slanu vodu. 

8. Zadnjih 5-7 minuta kuhanja ubacite cvjetove brokule.

9. Ocijedite povrće, dodajte maslac i malo mlijeka te sve zajedno zgnječite u pire. Ne mora biti savršeno gladak, komadići povrća daju divnu teksturu! Ako ne radite pire, povrće začinite sa soli i paprom, te dodajte malo maslinovog ulja (ovako najčešće ja radim).

Kako kombinirati ova jela u tjedni jelovnik? Ideje za svaki tjedni ručak

Dobra organizacija je pola posla. Ne morate kuhati svaki dan "od nule". Ja raspoređujem ova jela da uštedim vrijeme, a da uvijek jedemo fino, na ovaj način:

• Bezmesni ponedjeljak (Povrtne polpete): Nakon bogatog vikenda, ponedjeljak volim započeti laganijim obrokom. Ove polpete su sjajan način da "podvalite" povrće djeci, a šareni pire izgleda toliko veselo na tanjuru da mu nitko ne može odoljeti. 

• "Cook once, eat twice" ili Kuhaj jednom, jedi dvaput (odresci): Ovo je moj omiljeni trik! Skuhajte veću količinu odrezaka ili polpeta u umaku odmah u startu. Prvi dan ih poslužite uz kuhanu rižu, a ostatak spremite u hladnjak/zamrzivač. Idući dan ili kada ste u gužvi, samo na brzinu skuhajte kremasti pire. Umak će stajanjem postati još bolji, a vi imate potpuno novi ručak idući dan za samo 15 minuta posla. Ovo inače radim kada pripremam meso, piletinu ili variva i gulaše.

• Doručak za polovicu tjedna (kiflice): Ispecite pun protvan kiflica u nedjelju navečer. Tako ćete imati spreman doručak ili školsku užinu za ponedjeljak i utorak. Odlične su i hladne, a možete ih i kratko zagrijati u mikrovalnoj.

• Kotleti (ili piletina) u umaku od gljiva je jelo idealno za sredinu tjedna kada vam treba nešto krepko, ili kao nedjeljni ručak. Umak od gljiva i meso možete pripremiti dan ranije i samo podgrijati. Dok se meso grije, skuhajte rižu i ispecite krokete, pa će ručak biti gotov za 20-ak minuta. Ako vam ostane mesa i umaka, sljedeći dan ih možete poslužiti uz tjesteninu ili pire krumpir, i imate potpuno novi obrok bez puno truda. 

• Brzi spas u srijedu (lisnato s lososom): Ovo jelo čuvam za sredinu tjedna kad sam najumornija. Priprema traje doslovno 5 minuta, a dok se peče, stignete se istuširati i postaviti stol.

• Slatka energija (keksići): Napunite staklenku keksima početkom tjedna. Oni su vaš as u rukavu ako vam padne šećer nakon posla ili kada djeca traže nešto slatko nakon škole.

• Riblja gozba za petak (Gulaš i palenta): Petak je tradicionalno dan za ribu. Gulaš od lignji je idealan jer ga možete skuhati i dan ranije (tada je još bolji!). Palentu skuhajte i izlijte u pleh ujutro ili večer prije, tako da vas nakon posla čeka spremna za brzo rezanje i pečenje. Hrskavi "lažni pomfrit" će obožavati čak i oni koji inače nisu ljubitelji palente! Lažni pomfrit od palente možete i pripremiti ranije, pa zamrznuti, tako da je dovoljno da ga izvadite iz zamrzivača dok skuhate gulaš. 

• Vikend ritual (vafli): Vafle ostavite za subotnje ili nedjeljno jutro. Nema ljepšeg osjećaja nego probuditi ukućane mirisom vanilije i započeti vikend polako, bez žurbe.

Nadam se da sam vam ovim malim pregledom olakšala planiranje obroka za ovaj tjedan. Što god poželite jesti, dodatne ideje i inspiraciju možete pronaći ovdje. 

Koji od ovih recepata ćete prvi isprobati? 

Dobar tek!