Što napraviti od tikvica? 8 ideja za ljetna jela

Tikvice su jedna od onih namirnica koje stvarno volim koristiti u kuhinji. Lagane su, brzo se pripremaju i od njih možete napraviti puno različitih jela. Nekad su odličan prilog, nekad glavno jelo, a nekad spas kada želite skuhati nešto fino, ali nemate puno vremena. Tikvice su ljetno povrće koje možemo pripremiti na bezbroj načina, kao glavno jelo, prilog ili večeru.

Najveći problem s tikvicama zapravo nije pronaći recept, nego smisliti nešto novo. Zato sam odlučila na jednom mjestu podijeliti 8 jednostavnih recepata za jela od tikvica koja najčešće pripremam tijekom ljeta: polpete, rižoto, krem juhu, špagete od tikvica, punjene tikvice, pohane tikvice, pečene tikvice s krumpirom i štrudlu.

Ako se i vi pitate što napraviti od tikvica, možda upravo ovdje pronađete ideju za današnji ručak.

1. Polpete od tikvica kao jednostavan ljetni ručak 

Polpete od tikvica jedno su od onih jela koje volim jer su jednostavne, ne zahtjevaju puno vremena za pripremu i odlične su i tople i hladne. Možete ih poslužiti kao glavno jelo uz salatu ili kao prilog uz meso.

Najvažniji korak kod pripreme polpeta od tikvica je dobro ocijediti tikvice. One sadrže puno vode i ako preskočite ovaj korak, smjesa će biti premekana.

Sastojci (za oko 15 polpeta):

• 2 srednje tikvice (oko 500 g)
• 2 jaja
• 100 g krušnih mrvica
• 50 g naribanog tvrdog sira (parmezan, grana padano ili neki domaći sir)
• 2 češnja češnjaka
• šaka svježeg peršina
• sol i papar po želji
• malo maslinovog ulja za pečenje

⏳Vrijeme pripreme:

Priprema: 20 minuta
Pečenje: 15 minuta
Ukupno: oko 35 minuta

Priprema:

• Tikvice operite i naribajte. Posolite ih i ostavite desetak minuta kako bi pustile višak vode.
• Nakon toga ih dobro ocijedite rukama ili pomoću čiste kuhinjske krpe.
• U zdjeli pomiješajte ocijeđene tikvice, jaja, krušne mrvice, naribani sir, sitno nasjeckani češnjak i peršin. Dodajte malo papra i po potrebi soli.
• Oblikujte manje polpete i pecite ih na tavi s malo maslinovog ulja dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ako želite laganiju verziju, možete ih peći i u pećnici na 200 °C oko 20 minuta.

Meni su polpete od tikvica najbolje uz umak od grčkog jogurta, malo češnjaka i svježeg kopra. Jednostavno, osvježavajuće i baš za ljetne dane. Recept za umak pronađite ovdje.

2. Rižoto s tikvicama i kozicama

Rižoto je jedno od onih jela koje možete prilagoditi sezonskim namirnicama, a ljeti su tikvice odličan izbor. Brzo su gotove i lijepo se slažu s kozicama i malo limuna.

Ovaj rižoto volim jer nije težak, a opet je dovoljno zasitan za ručak. Najbolji je kada je kremast i kada se posluži odmah nakon pripreme.

Sastojci (za 4 osobe):

• 300 g riže za rižoto (arborio ili carnaroli)
• 2 srednje tikvice
• 300 g očišćenih kozica
• 1 manji luk
• 2 češnja češnjaka
• 100 ml bijelog vina (po želji)
• oko 1 l povrtnog ili ribljeg temeljca
• 3 žlice maslinovog ulja
• 30 g maslaca
• 50 g parmezana
• svježi peršin
• sol i papar
• sok pola limuna

⏳ Vrijeme pripreme:

Priprema: 15 minuta
Kuhanje: 25 minuta
Ukupno: oko 40 minuta

Priprema:

• Tikvice operite i narežite na manje kockice.
• Na maslinovom ulju kratko popržite nasjeckani luk, a zatim dodajte češnjak.
• Dodajte rižu i kratko je promiješajte dok ne postane staklasta.
• Ulijte vino i pustite da kratko ispari.
• Postupno dodajte temeljac uz stalno miješanje.
• Nakon nekoliko minuta dodajte tikvice i nastavite kuhati dok riža ne omekša.
• Pred kraj dodajte kozice i kuhajte još nekoliko minuta dok ne budu gotove.
• Umiješajte maslac, parmezan, malo limunovog soka i svježi peršin.

Meni je ovaj rižoto najbolji kada ostane kremast, zato ga ne ostavljam dugo stajati nakon kuhanja. Poslužim ga odmah dok je još topao.

3. Krem juha od tikvica 

Krem juha od tikvica jedno je od najjednostavnijih ljetnih jela. Odličan je način da iskoristite veću količinu tikvica.

Može se jesti topla, ali i mlaka tijekom toplijih dana. Volim je pripremiti kada želim nešto okrepljujuće za večeru.

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 srednje tikvice (oko 800 g)
• 1 veći krumpir
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 700 ml povrtnog temeljca ili vode
• 2 žlice maslinovog ulja
• 100 ml vrhnja za kuhanje (po želji)
• sol i papar
• malo svježeg peršina ili bosiljka

Po želji za posluživanje:

• tostirani kruh
• sjemenke bundeve
• malo maslinovog ulja

⏳ Vrijeme pripreme:

Priprema: 10 minuta
Kuhanje: 25 minuta
Ukupno: oko 35 minuta

Priprema:

• Na maslinovom ulju kratko popržite nasjeckani luk i češnjak.
• Dodajte narezane tikvice i krumpir te kratko sve zajedno prodinstajte.
• Ulijte temeljac i kuhajte dok povrće ne omekša.
• Sve usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu teksturu.
• Po želji dodajte malo vrhnja za kuhanje i začinite prema ukusu.

Ako želite svježiju ljetnu verziju, umjesto vrhnja možete dodati malo grčkog jogurta kod posluživanja.

4. Špageti od tikvica i mrkve 

Ako želite nešto brzo i drugačije od klasične tjestenine, špageti od tikvica odličan su izbor. Ovo jelo pripremam kada ne želim težak ručak. Tikvice i mrkva daju svježinu.

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 srednje tikvice
• 2 mrkve
• 2 češnja češnjaka
• 3 žlice maslinovog ulja
• sok pola limuna
• šaka svježeg peršina
• 30 g parmezana
• sol i papar

⏳ Vrijeme pripreme:

Priprema: 15 minuta
Kuhanje: 10 minuta
Ukupno: oko 25 minuta

Priprema:

• Tikvice i mrkvu narežite na tanke trakice. Možete koristiti spiralizator ili običnu gulilicu za povrće.
• Na maslinovom ulju kratko popržite nasjeckani češnjak i pržite nekoliko minuta dok ne poprimi lijepu boju.
• Dodajte trakice tikvica i mrkve te sve zajedno kratko promiješajte. Povrće ne treba dugo kuhati jer je najbolje kada ostane hrskavo.
• Na kraju dodajte limunov sok, nasjeckani peršin, malo papra i pospite parmezanom.

5. Punjene tikvice s mljevenim mesom 

Punjene tikvice ili popularne "lađice" jedan su od klasika koje pripremam tijekom ljeta. Ovo je malo konkretnije jelo koje će zadovoljiti i one koji vole klasične mesne ručkove. Umjesto paprika, nadjev stavite u tikvice.

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 veće tikvice
• 400 g mljevenog mesa (junetina ili miješano)
• 1 veći luk
• 2 češnja češnjaka
• 200 ml pasirane rajčice
• 1 jaje
• 50 g krušnih mrvica
• 100 g ribanog sira
• sol i papar
• malo maslinovog ulja
• svježi peršin

⏳ Vrijeme pripreme:

Priprema: 25 minuta
Pečenje: 40 minuta
Ukupno: oko 65 minuta

Priprema:

• Tikvice operite i prerežite po dužini. Žlicom izdubite sredinu, ali pazite da ostanu dovoljno čvrste kako nadjev ne bi iscurio.
• Na malo maslinovog ulja popržite nasjeckani luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso i kratko ga popržite.
• Umiješajte pasiranu rajčicu, začine i ostavite nekoliko minuta da se okusi povežu.
• Kad se smjesa malo ohladi, dodajte jaje, krušne mrvice i peršin.
• Napunite tikvice, pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C oko 40 minuta.

6. Pohane tikvice

Pohane tikvice su jedno od onih jela koje se uvijek rado pripremaju tijekom ljeta. Hrskave izvana, a mekane iznutra, pohane tikvice jednostavno su jedno od omiljenih ljetnih jela.

Najčešće ih pripremam kada želim brz ručak ili večeru bez puno kompliciranja. Odlične su uz salatu, umak od jogurta ili kao prilog uz meso i ribu.

Sastojci (za 4 osobe):

• 3 srednje tikvice
• 2 jaja
• 100 g glatkog brašna
• 150 g krušnih mrvica
• sol i papar
• malo češnjaka u prahu (po želji)
• ulje za prženje

Za laganiju verziju:

• malo maslinovog ulja za premazivanje
• pečenje u pećnici ili fritezi na vrući zrak

⏳ Vrijeme pripreme:

Priprema: 15 minuta
Pečenje: 20 minuta
Ukupno: oko 35 minuta

Priprema:

• Tikvice operite i narežite na kolutiće ili uzdužne ploške debljine oko pola centimetra.
• Posolite ih i ostavite nekoliko minuta. Ako puste vodu, obrišite ih papirnatim ubrusom.

• Svaki komad tikvice uvaljajte prvo u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice.

• Ako ih pripremate u pećnici, posložite ih na papir za pečenje, premažite uljem i pecite na 200 °C dok ne postanu hrskave.

• Pržite ih u zagrijanom ulju nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Za još bolji okus u krušne mrvice možete dodati malo naribanog parmezana, suhog origana ili sitno nasjeckanog peršina.

7. Pečene tikvice i krumpir 

Ovo je jedno od onih jela koje pripremam kada želim nešto ukusno, a da ne provedem pola dana u kuhinji. Sve sastojke narežem, začinim i stavim u pećnicu. Dok se ručak peče, ostane mi vremena za druge stvari.

Sastojci (za 4 osobe):

• 3 srednje tikvice
• 700 g krumpira
• 1 veći luk
• 3 češnja češnjaka
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica crvene paprike
• malo ružmarina ili origana
• sol i papar

⏳ Vrijeme pripreme:

Priprema: 15 minuta
Pečenje: 40-45 minuta
Ukupno: oko 60 minuta

Priprema:

• Krumpir ogulite i narežite na kockice. Tikvice operite i također narežite na veće kockice.
• U posudi pomiješajte krumpir, tikvice, nasjeckani luk i češnjak. Dodajte maslinovo ulje, začine, sol i papar.
• Sve rasporedite u posudu za pečenje i pecite na 200 °C oko 40 do 45 minuta, dok povrće ne omekša i dobije lijepu boju.
• Pred kraj možete dodati malo feta sira ili svježeg peršina.

Ovo jelo je odlično kao prilog uz roštilj, ali meni je često dovoljno samo uz zdjelicu salate ili malo jogurta.

8. Štrudla od sira i tikvica

Štrudla od tikvica i sira možda nije prvo jelo koje vam padne na pamet kada pomislite na tikvice, ali ova kombinacija stvarno funkcionira.

Ukusna je, odličan je izbor za večeru, a posebno volim što je fina i kada se ohladi.

Sastojci (za jednu veću štrudlu):

• 500 g tankih kora za savijaču
• 3 srednje tikvice (oko 700 g)
• 500 g svježeg sira
• 2 jaja
• 200 ml kiselog vrhnja
• 3 žlice griza
• 2 češnja češnjaka (po želji)
• sol i papar
• malo ulja za premazivanje kora

⏳ Vrijeme pripreme:

Priprema: 25 minuta
Pečenje: 40 minuta
Ukupno: oko 65 minuta

Priprema:

• Tikvice naribajte, posolite i ostavite desetak minuta. Nakon toga ih dobro ocijedite.
• U zdjeli pomiješajte svježi sir, jaja, kiselo vrhnje, griz, začine i ocijeđene tikvice.
• Na koru stavite dio nadjeva, zarolajte i slažite u lim za pečenje.
• Premažite s malo ulja i pecite na 180 °C oko 40 minuta, dok štrudla ne dobije lijepu zlatnu boju.

Štrudlu od tikvica možete napraviti u slanoj ili slatkoj varijanti, po želji.

Kako najbolje pripremiti tikvice? 

Tikvice su jednostavne za pripremu, ali nekoliko malih trikova može napraviti veliku razliku.

• Nemojte ih prekuhati. Najukusnije su kada ostanu malo čvrste.
• Nakon ribanja uvijek ih ocijedite. Posebno ako radite polpete, pite i štrudle.
• Manje tikvice imaju bolji okus. Mekše su i imaju manje sjemenki.
• Koristite začine jer tikvice vole češnjak, bosiljak, peršin, origano, ružmarin i parmezan.

Još ideja za pripremu tikvica tijekom ljeta 

Tikvice su možda jednostavna namirnica, ali upravo u tome je njihova najveća prednost. Od nekoliko osnovnih sastojaka možete napraviti potpuno različita jela koja će odgovarati i toplim ljetnim danima kada želimo nešto lagano i brzo.

Kod mene će se tikvice sigurno još puno puta naći na stolu tijekom ljeta. Kako god da ih pripremim, kao hrskave polpete, punjene tikvice, špagete od povrća ili domaću štrudlu, uvijek pronađu svoje mjesto u kuhinji. Ako ste se pitali što napraviti od tikvica, nadam se da ste među ovih osam recepata pronašli ideju za svoj sljedeći ručak ili večeru.

Ako imate svoj omiljeni recept s tikvicama, slobodno ga podijelite u komentarima, uvijek volim isprobati nešto novo.