Što kuhati kada zahladi? Jesenska jela za hladnije dane

Čim malo zahladi, kod mene se mijenja i jelovnik. Na stol se vraćaju variva, zelje, krumpir iz pećnice i druga konkretna domaća jela koja najbolje pašu uz hladnije dane. 

Ipak, rujan je još uvijek malo između ljeta i jeseni. Jedan dan je dovoljno toplo za svježe povrće i tortilju, a već drugi tražimo nešto na žlicu.

Zato sam izdvojila nekoliko jela koja se kod mene mogu naći kada krenu hladniji dani. Neka su klasična domaća jela, neka su malo modernija, a tu se našao i jedan viralni TikTok recept koji sam morala isprobati. O nekima sam već pisala ovdje, a koja još jednostavna jesenska jela možete pripremiti za ručak ili večeru, saznajte u nastavku.

Jela na žlicu za hladnije dane

Kad zahladi, kod mene nekako automatski kreću jela na žlicu. Ne moraju biti komplicirana, a najčešće se mogu napraviti od povrća i namirnica koje već imamo kod kuće.

Varivo od slanutka i kukuruza

Volim napraviti varivo od slanutka i kukuruza. Slanutak je zasitan, kukuruz daje malo slatkoće, a uz dodatak povrća i začina dobije se pravi ručak na žlicu.

Za pripremu prvo prodinstam luk, dodam ostalo povrće, slanutak i kukuruz, malo pasate, začinim i zalijem  temeljcem. Sve pustim kuhati dok povrće ne omekša.

Ako volite gušća variva, dio povrća možete usitniti štapnim mikserom i vratiti u lonac. Tako se varivo zgusne bez potrebe za dodavanjem brašna ili gustina.

Ovo je jelo koje možete prilagoditi onome što trenutno imate u hladnjaku.

Mahune i grašak s batatom

Mahune i grašak često pripremamo na klasične načine, ali meni je zanimljiva kombinacija s batatom.

Batat daje jelu malo slatkoće, dok mahune i grašak daju poznatu bazu povrtnog variva.

Za pripremu prodinstam luk, dodam mahune, grašak i batat narezan na komade, začinim i podlijem vodom. Kuham dok povrće ne omekša, a po želji se može dodati i malo rajčice ili koncentrata rajčice.

Jednostavno je i zasitno. 

Ako vam ipak treba nešto jače, ovo jelo se odlično slaže i uz piletinu. Možete dodati piletinu narezanu na trakice ili ga poslužiti uz pečenu piletinu.

Carski mix i krumpir varivo

Smrznuto povrće stvarno može dobro doći kada treba brzo smisliti ručak.

Carski mix i krumpir odlična su kombinacija za jednostavno varivo. Na dinstani luk dodam povrće i krumpir narezan na kockice, začinim i zalijem vodom ili temeljcem.

Sve se kuha dok krumpir ne omekša, a dio krumpira može se i malo zgnječiti kako bi varivo bilo gušće.

Brokulu i karfiol možete zamijeniti i keljom.

Domaća jela za hladnije dane

Osim variva, čim zahladi na stol se vraćaju i neka jednostavna domaća jela koja se mogu pripremiti u loncu ili pećnici.

Dinstano zelje s krumpirom i kuhanim mesom

Dinstano zelje s krumpirom uvijek me podsjeti na domaću kuhinju.

Zelje se prvo očisti i nareže, zatim se dinsta uz luk i začine dok ne omekša. Krumpir i meso skuhajte posebno i poslužite uz zelje. Od mesa možete koristiti buncek, suha rebarca, kobasice, špek, pancetu... Za još jednu varijantu slatkog zelja pogledajte i moj članak 5 recepata za jesenska jela.

Pečeni krumpir sa špekom, vrhnjem i ljubičastim lukom

Krumpir operem, prerežem na pola (ne do kraja, da se polovice potpuno ne odvoje), zamotam u foliju i stavim peći u pećnicu dok ne bude mekan.

Pred kraj pečenja, otvorim foliju i punim ga nadjevom od sjeckanog špeka, kiselog vrhnja i malo ljubičastog luka, te zapečem još 15-ak minuta.

Jednostavno, konkretno i dosta zasitno. Nije baš ručak za svaki dan ako pazite na kalorije, ali kada zahladi i traži vam se nešto fino i toplo, ovakav pečeni krumpir je pravi comfort food.

Rujan još uvijek traži nešto laganije

Rujan još nije mjesec u kojem se moramo odreći svega što smo jeli tijekom ljeta. Ne moramo odmah s prvim hladnijim danom prijeći samo na variva i zelje.

Rujan zna biti jako topao, pa se na jelovniku kod mene još uvijek nađu jela koja više podsjećaju na ljeto.

Kebab iz pećnice - viralna TikTok švarma

Ovaj recept sam prvo vidjela na TikToku i morala sam ga isprobati. U međuvremenu je moj sin stalno spominjao svoju igricu Swarma Kiosk, u kojoj radi švarmu, pa smo se na kraju odlučili napraviti svoju verziju kod kuće. I tako je ovaj TikTok kebab iz pećnice kod nas jednostavno postao švarma. 😄

Radi se o jednostavnom načinu pripreme domaćeg kebaba, odnosno švarme, u pećnici. Meso se začini, stavi između papira za pečenje i tanko razvalja, te zarola. 

Tako pripremljeno meso ide u pećnicu, a nakon pečenja se natrga na tanke komade. Po želji možete još par minuta dodatno zapeći.

Meso stavim u tortilju i dodam zelenu salatu, svježi krastavac, rajčicu i umak po želji (gotovi, grčki jogurt). Sve se zamota i dobije se domaća verzija kebaba bez odlaska u fast food.

Možete staviti i kisele krastavce umjesto svježih, sir, papriku, što god vam odgovara.

Umjesto mljevenog mesa, možete piletinu narezati na trakice ili kockice i kratko ispeći u tavi. 

Ovo mi je zapravo odlična opcija upravo za početak jeseni. Još uvijek ima svježeg povrća i ljetnih okusa, ali se meso priprema u pećnici pa je cijelo jelo nekako konkretnije.

Nešto slatko uz jesensku kavu

Nakon slanih jela uvijek dobro dođe nešto slatko. A hladniji dani su kao stvoreni za kolač uz kavu. O nekim jesenskim slasticama sam pisala ovdje, a dva druga recepta vas čekaju niže.

Bazlamača

Bazlamača je jedan od specijaliteta moje mame, a uz malu varijaciju recept sam prilagodila svom ukusu i tako je postala i dio moje kuhinje.

Sve radim otprilike i uglavnom "od oka". Pomiješam kukuruznu krupicu i kukuruzno brašno, dodam kiselo vrhnje, jogurt, malo mlijeka, jaja, ulje, malo šećera i prašak za pecivo. Smjesa treba biti nešto gušća od one za palačinke.

Izlijem je u nauljeni protvan (lim), a zatim malom žličicom rasporedim kiselo vrhnje po cijeloj površini, u manjim hrpicama. Umjesto kiselog vrhnja možete staviti domaći džem.

Pečem dok bazlamača ne dobije lijepu zlatnu boju. Količine stvarno ne mjerim, ide po čaši od jogurta. Mama bi rekla da ide "koliko treba". 😄

Čokoladni kolač s narančom i čokoladnim preljevom

Ako ste više za čokoladu, onda je kombinacija čokolade i naranče odličan izbor.

Napravim obični čokoladni biskvit u koji dodam pulpu od naranče. Tako obični čokoladni biskvit dobije lijepu aromu i okus naranče.

Tijekom zime, kada cijedim naranče, pulpu ne bacam, već je spremim u zamrzivač i kasnije iskoristim za ovakve kolače.

Na kraju pečenja, biskvit prelijem čokoladnim preljevom, u kojega možete dodati nekoliko kapi soka od naranče ili malo arome naranče, ovisno o tome što imate i koliko izražen okus naranče želite.

Čokolada i naranča lijepo se nadopunjuju, a nekoliko kapi soka ili arome naranče u čokoladnom preljevu dodatno naglasi taj spoj.

Što kuhati kada zahladi?

Nekada je dovoljno skuhati dobro varivo ili ubaciti krumpir u pećnicu. Tu su i domaća jela poput dinstanog zelja s krumpirom i mesom, a ako vam se jede nešto malo drugačije, isprobajte domaći kebab iz pećnice. 

A kada se nakon ručka traži nešto slatko, tu su bazlamača ili čokoladni kolač s narančom.

Meni je upravo to jesenski comfort food, jednostavna hrana koju volim jesti kada temperature padnu i kada se polako vraćamo toplijim, konkretnijim jelima. Još inspiracije za jesenska jela, pogledajte ovdje.

A rujan? On neka još malo zadrži i ljeto. Za variva će biti vremena.